معرفی غذاهای گرجی.

با محبوب ترین غذاهای گرجی آشنا شویم.

دی ۲۹, ۱۳۹۷

غذاهای گرجی یکی از اصلی ترین شاخص ها، برای این کشور محسوب میشود است. گرجستان از غذاهای غنی بی شماری برخوردار است به طوری که در بیشتر کشورها به خصوص روسیه رستورانهای گرجی متعددی وجود دارد. از تنوع غذا های گرجستانی می توان انواع غذاهای گوشتی لذیذ، خوراک های سبزیجات متنوع به همراه مخلفات خوش رنگ و اشتها آور را نام برد. طبخ غذا های لذیذ هنری است که نسل به نسل بین مردم گرجستان منتقل شده است.

یکی از مهمترین ضیافت های سنتی  ضیافت  سوپراست. این ضیافت ، معمولا در زمان اعیاد و یا پس از مراسم خاکسپاری برگزار می شوند. در ایتجا شمارا با محبوب ترین غذاهای گرجی آشنا میکنیم.

خاچاپوری آجارستانی، آجاررولی

آجارولی  خمیری به شکل قایق است که در وسط  آن یک تخم مرغ  کره قرار می گیرد و معمولا تخم مرغ وسط آن را با خمیرهای نان مخلوط کرده و میل می کنند.

چاناخی

چاناخی یکی از غذاهای سنتی و بسیار لذیذگرجستان است  که در گذشته در ظروف سفالینی به نام چاناخی طبخ می شد . این خورشت نوعی تاس کباب بره است که به همراه گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی، سبزیجات و سیر پخته می شود. مدل دیگر چاناخی به این صورت است که ابتدا بادمجان ها را برش داده و سپس با سبزیجات و تکه های گوشت درون آن را پر کرده، پس از آن بادمجان ها را به همراه کمی آب بر روی شعله ملایم گذاشته تا همراه هم بپزند.

 

غذای گرجی خارچو

سوپ گوشت گاو  یکی از غذای سنتی گرجستان است ، که با گردو، برنج و پوره گیلاس و گشنیز خرد شده تهیه میشود و میتوان به جای گوشت گاو از گوشت گوسفند یا مرغ هم استفاده کرد .

 

 خینکالی یا دامپلینگ سوپ گرجستانی

خینکالی یکی از محبوب ترین غذاهای گرجستان است شبیه  پیراشکی ایرانی ها میباشد. این غذا شامل لقمه های خمیری و آردی می شود که درون این لقمه ها از گوشت و ادویه پر می شود. خینکالی به مدل های مختلف طبخ داده میشود، اما رایج ترین آن مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک است. در نواحی کوهستانی، خینکالی را با گوشت بره می پزند. میشود خینکالی  را از ترکیبی چون پنیر، قارچ و سیب زمینی له شده نیز پرکرد. در شهرهای گرجستان، دو نوع خینکالی معروف است: خینکالی با جعفری و خینکالی بدون جعفری.

 

غذای گرجی متسوادی یا شیشلیک

شیشلیک نوعی کباب است که از جمله غذاهای مشترک در فرهنگ های غذایی غرب آسیا، آسیای میانه، قفقاز و حتی مرکز و شرق اروپا است. شیشلیک نوعی کباب است که در اصل از تکه های گوشت بره تهیه می شود، اما بسته به نوع ترجیحات مذهبی ممکن است از گوشت گاو و خوک هم برای پخت آن استفاده شود.

متسوادی

غذای گرجی آجابساندالی

آجابساندالی نوعی غذای سبزیجات است که با استفاده از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، سیر، گشنیز و ادویه طبخ می شود. البته برخی ها علاوه بر سبزیجات یاد شده، آجاپصندلی را با استفاده از سیب زمینی و فلفل قرمز می پزند.

 

ماهی قزل آلا با رب انار

گرچه کشور گرجستان نواحی ساحلی بسیاری دارد، اما غذاهای دریایی در میان منوی غذایی این کشور جای چندانی ندارد. با این وجود گاهی می توان غذاهای دریایی را در برخی از رستوران ها و منوها دید. ماهی قزل آلا با رب انار یکی از همین معدود غذاهاست. در این غذا ابتدا ماهی قزل آلا را کاملا سرخ کرده و سپس با سس ترش و شیرین انار سرو می کنند.

 

لوبیو

یک خوراک محسوب میشود که با استقاده از لوبیا قرمز و سیر و پیاز و گشنیز درست میشود.

مچادی

نوعی نان است که با ارد ذرت پخته میشود و با اکثر غذاها خورده میشود

چورچخلا

یکی از سوغاتی های گرجستان است که از ترکیب آجیل ها درست میشود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

12 − یازده =